des chefs et des food trucks pour vous en être mettre plein les papilles et plein les yeux
Puisque (bien) manger, c'est plutôt cool, lors du weekend de clôture du Festival, chefs et Food Trucks se mettent en 4 pour vous régaler avec leurs créations culinaires...
Qu'est ce qu'il y aura ?
- Des animations culinaires réalisés par des chefs du réseau Lille Tables & Toques
- 5 food trucks avec une offre variée (l'achat pour les food trucks se fera directement sur place, pas la peine de passer par la billetterie)
- Le retour du Grand Brunch du dimanche !
votre programme food du weekend
le grand brunch du dimanche
(limité à 100 personnes par service, réservation via la billetterie)
Pour prendre votre ticket, ça se passe ici => billetterie
Vous nous l'avez demandé, il est retour : le Brunch du BAL par les chefs.
Réalisé rien que pour vous avec le talent de cumulé de plusieurs chefs (alternative VG à choisir sur la billetterie) :
Alexandre SUERGIU, Garôme
Pizza "italo nordique" (pizza fluffy) avec truite fumée, citron et gribich
Pablo LEVEAU, Briffe (ex Tamper)
Autour du jambon blanc fumé de la maison Lesage
Corentin DESCHEEMAECKER, Maison Georges
Oeuf parfait, crème de champignons parfumés à la truffe et champignons croquants
Lucas GRABOWSKI, Aux Bienheureux
Brioche feuilletée au sucre fou, caramel à la bière Ipa, praliné cacahuètes
Jérôme DEGRAVE, Jérôme DEGRAVE Traiteur
Tartelette pommes des Weppes et son crémeux caramel à la bière
Tony LESTIENNE, La Matelote
Baba fleur de bière - chantilly bière - agrumes
Et en plus des créations des chefs, un buffet de viennoiseries, boissons chaudes, etc.
Trois services vous sont proposés: 11h30, 12h30 et 13h30
Le nombre de place est limité, donc ne tardez pas.
les shows culinaires
(accès libre, pas de réservation)
SAMEDI 22 NOVEMBRE :
14h00
Gaëtan CITERNE, Chef du restaurant « La Table du Clarance » (Lille)
Welsh revisité ( crémeux mimolette, jaune d'oeuf mariné au soja, gelée de biére, poudre de pain torréfié) - Accord mets & bière proposé par la Brasserie Moulin d’Ascq
15h00
Romain DEVRED, Chef du restaurant « Le Marque-Page » (Marcq-en-Baroeul)
Confit de bœuf à la bière blonde de la brasserie Vaucelles, mousse de panais et espuma de bière de Noël - Accord mets & bière proposé par la Brasserie de Vaucelles
16h00
Thibaut DUFOUR, Chef du restaurant « Brasserie Dufour » (Lille)
Pâté en croute maison - Accord mets & bière proposé par la Brasserie Hardy
17h00
Corentin DESCHEEMAECKER, Chef du restaurant « Maison Georges » (Tourcoing)
Tartelette façon welsh au cheddar et jambon fumé
Accord mets & bière proposé par la Brasserie Motte-Cordonnier
18h00 : Chef à définir
DIMANCHE 23 NOVEMBRE :
15h00
Lucas GRABOWSKI, Chef du restaurant « Aux Bienheureux » (Wasquehal)
Saint-Jacques rôties, sabayon à la bière, citron vert et basilic thaï
Accord mets & bière proposé par la Brasserie Fives-Cail
16h00
Alexandre SUERGIU, Chef à domicile « Garôme »
Pizzetta des Hauts-de-France, base crème fraîche / maroilles / réduction de bière brune
Accord mets & bière par la Brasserie Cambier
17h00
Alexandre ROUQUETTE, Chef du restaurant « Le Potager des Demoiselles » (Vendeville)
Cromesquis de topinambour insert café volaille et émulsion bière
Accord mets & bière proposé par la Brasserie Tandem
les food trucks
(offre food en continu sur le weekend, pas de réservation, l'achat se fait sur place)
Ils seront 4 pour vous faire voyager le temps d'un weekend:
- Le Bierbuik (aka Monsieur Frites)
- La Team Croquette avec ses croquettes artisanales
- La Broche et son offre de kebabs revisités
- VG Terrien, avec une offre végé et une création spéciale pour le BAL : un burger de carbonnade flamande végé
- La Petite Boutique avec son offre de gaufres, crêpes et autres douceurs
Si avez ça vous ne passez pas un weekend gourmand...
